O que é manual de Boas Práticas para Indústria Alimentícia — MBP Personalizado
Na indústria de alimentos, o Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) é mais extenso que o de um serviço de alimentação: cobre controle de fornecedores, rastreabilidade de lote, controle de pragas, calibração de equipamentos, higienização de linha e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) exigidos junto ao manual. É documento de base tanto para a licença sanitária quanto para auditorias de clientes e certificações de qualidade que a indústria eventualmente busque.
Consultorias de qualidade e food safety que atendem fábricas de pequeno e médio porte esbarram num gargalo comum: a redação técnica desse manual e dos POPs consome tempo de especialista que poderia estar em auditoria ou em consultoria de processo — atividades de maior valor agregado para o cliente da consultoria.
A Alfa Polo assume a produção documental: levantamos o fluxo da linha de produção, redigimos o MBP e os POPs correspondentes e atendemos cada indústria diretamente, em nome da Alfa Polo — sua consultoria fica livre para focar em auditoria e processo.
Como parte de vigilância sanitária (visa/anvisa), este trabalho pode ser combinado com manual de boas práticas para sorveteria — mbp personalizado e licença sanitária estadual sp — cvs-sp: a mesma equipe técnica executa tudo, com um ponto de contato e um cronograma único.
Quando contratar (ou terceirizar) este serviço
- Sua consultoria de food safety quer terceirizar a redação de manuais e focar em auditoria e processo
- A indústria está se preparando para uma auditoria de cliente ou certificação e precisa atualizar o MBP
- A fábrica foi autuada pela Vigilância Sanitária por manual desatualizado ou incompleto
- Sua consultoria atende várias plantas de um mesmo grupo industrial e precisa padronizar sem perder a particularidade de cada linha
- O contador especializado em indústria de alimentos quer encaminhar a produção do documento para uma equipe especializada
- A indústria está implantando nova linha de produção e precisa de manual específico para ela
O que entregamos
- Levantamento do fluxo de produção, do recebimento de insumos à expedição
- Mapeamento de pontos críticos de controle na linha
- Redação do Manual de Boas Práticas de Fabricação
- Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) conforme a RDC 275/2002
- Procedimentos de controle de pragas, calibração e rastreabilidade de lote
- Adequação do manual ao tipo de produto fabricado
- Documento final formatado, pronto para fiscalização e auditoria
Como funciona, passo a passo
-
1
Briefing
Você envia os dados da fábrica: linha de produção, produtos fabricados e escopo desejado (manual, POPs ou os dois).
-
2
Vistoria da linha
Levantamos o fluxo real da produção, pontos críticos de controle e rotinas de higienização em uso.
-
3
Redação
Elaboramos o MBP e os POPs conforme a RDC 275/2002, adaptados ao processo produtivo da fábrica.
-
4
Entrega
Entregamos o pacote documental revisado, pronto para uso interno, fiscalização e auditoria.