O que é alvará e Licença para Sorveteria Artesanal
Uma sorveteria artesanal que produz no próprio local — e não apenas comercializa sorvete industrializado — é enquadrada como serviço de alimentação e precisa de licença sanitária além do alvará de funcionamento municipal. A vistoria da Vigilância Sanitária avalia a área de produção, a cadeia de frio dos insumos e do produto final, e as condições de higiene do espaço, que costumam ser mais rígidas que as de um comércio simples, sem produção própria.
Franquias de sorveteria e food parks com quiosques de produção artesanal abrem unidades com frequência e nem sempre têm engenharia própria para acompanhar a Vigilância Sanitária em cada praça, o que atrasa a inauguração quando a licença não é tratada com antecedência.
A Alfa Polo executa essa vistoria do briefing ao protocolo: avalia a área de produção e a cadeia de frio, monta a documentação sanitária e do alvará, e protocola nos órgãos competentes — com atendimento direto e transparente, em nome da Alfa Polo.
A Alfa Polo executa este e outros serviços de licenciamento por segmento, como alvará e licença para estúdio musical e gravação e alvará e licença para coworking — para o seu caso pontual ou, se você é empresa parceira, para a sua carteira inteira de clientes.
Quando contratar (ou terceirizar) este serviço
- Sua franquia de sorveteria artesanal está abrindo unidades e cada uma precisa do pacote de licenças
- Você administra um food park com quiosques de produção artesanal sem licença sanitária
- Sua equipe não tem especialista nas exigências de cadeia de frio da Vigilância Sanitária
- A unidade recebeu notificação por pendência sanitária
- Você quer encaminhar o licenciamento das sorveterias da sua consultoria para uma equipe especializada
- A demanda está em cidade onde sua empresa não tem estrutura de campo
O que entregamos
- Vistoria técnica da área de produção e da cadeia de frio
- Levantamento de exigências sanitárias para produção artesanal de alimentos
- Verificação do enquadramento junto à prefeitura e à Vigilância Sanitária
- Montagem do dossiê com documentação sanitária e do alvará
- Formulários e memoriais do processo
- ART/RRT do responsável técnico quando aplicável
- Protocolo do processo com comprovante
- Dossiê final organizado para o parceiro repassar ao cliente
Como funciona, passo a passo
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1
Briefing
Você envia os dados da unidade e o processo de produção. Devolvemos escopo e prazo.
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2
Vistoria e enquadramento
Visitamos a área de produção, avaliamos cadeia de frio e definimos a licença aplicável.
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3
Documentação
Montamos o dossiê sanitário e do alvará, com formulários e memoriais revisados.
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4
Protocolo
Protocolamos nos órgãos competentes e entregamos comprovante e dossiê completo para a sua empresa.