O que é alvará e Licença para Food Hall (Espaço Gastronômico Múltiplo)
O food hall é um dos formatos mais complexos de licenciar: um único endereço abriga várias cozinhas independentes, cada uma com seu próprio enquadramento sanitário, mas compartilhando a mesma estrutura de segurança contra incêndio e a mesma área comum de consumo. O pacote típico envolve alvará de funcionamento do espaço, AVCB dimensionado para alta lotação com praça de alimentação, e alvará sanitário individual para cada operador instalado.
Para administradoras de shopping centers, incorporadoras que desenvolvem espaços gastronômicos e gestoras de facilities que operam o food hall como empreendimento próprio, o desafio é coordenar o licenciamento coletivo do espaço com o licenciamento individual de cada operador, muitas vezes com prazos de entrada diferentes.
A Alfa Polo assume essa coordenação: vistoria do espaço com dimensionamento de lotação, projeto de segurança contra incêndio da área comum, apoio ao licenciamento sanitário de cada operador e protocolo organizado, com atendimento direto e transparente, em nome da Alfa Polo.
A Alfa Polo executa este e outros serviços de licenciamento por segmento, como alvará e licença para studio de tatuagem e piercing e alvará para imóvel sem cco — para o seu caso pontual ou, se você é empresa parceira, para a sua carteira inteira de clientes.
Quando contratar (ou terceirizar) este serviço
- Você está desenvolvendo um food hall novo e precisa do licenciamento do espaço e dos operadores
- Sua administradora de shopping tem food hall com operadores entrando e saindo com frequência
- Sua equipe não tem especialista em dimensionamento de lotação para praça de alimentação
- Um novo operador está entrando e precisa de alvará sanitário próprio sem afetar o AVCB do espaço
- Você quer padronizar o licenciamento do food hall com um único fornecedor técnico
- O espaço está em cidade fora da sua estrutura de atendimento
O que entregamos
- Vistoria técnica do espaço com levantamento de lotação e rotas de fuga
- Projeto técnico de segurança contra incêndio da área comum e da praça de alimentação
- Apoio ao licenciamento sanitário individual de cada operador instalado
- Montagem do processo de alvará de funcionamento do espaço
- ART/RRT do responsável técnico recolhida no CREA
- Checklist de adequação para novos operadores entrando no espaço
- Protocolo dos processos nos órgãos competentes com comprovante
- Dossiê final consolidado por operador e pelo espaço comum
Como funciona, passo a passo
-
1
Briefing
Você envia a planta do espaço e a relação de operadores previstos. Devolvemos escopo, prazo e preço.
-
2
Vistoria técnica
Visitamos o espaço, medimos rotas de fuga e avaliamos as condições de cada cozinha independente.
-
3
Projetos e dossiês
Elaboramos o projeto de incêndio da área comum e o dossiê sanitário de cada operador.
-
4
Protocolo
Protocolamos os processos nos órgãos competentes e entregamos comprovantes e dossiê ao parceiro.